Mengen Meslek Yüksekokulu iş birliğiyle yürütülen “Sürdürülebilir Gastronomi Uygulamaları ve Sıfır Atık” dersi kapsamında Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, sıfır atık felsefesine dayalı uygulama sınavında hünerlerini sergilediler.

Doç. Dr. Alper Kurnaz’ın rehberliğinde gerçekleştirilen sınavda, mutfakta atığa neden olabilecek tüm unsurlar en aza indirilerek, malzemelerin tamamı katma değerli ürünlere dönüştürüldü. Öğrenciler, gıda atıklarını kompost malzemesi, garnitür veya stok bazına dönüştürerek ‘tam kullanım’ yaklaşımını pratiğe döktüler.

Tadım jürisinde Bolu Valisi’nin eşi Betül Aydın, Mengen Kaymakamı’nın eşi Ayşe Yıldız ve Bolu Cumhuriyet Başsavcısı’nın eşi Ayşe Cansever yer aldı. Bölüm öğretim elemanları Öğr. Gör. Hilal Çavuş ve Arş. Gör. Ali Yeter de tadım heyetine eşlik etti. Jüri üyeleri, tabaklardaki tat, sunum ve sürdürülebilirlik başarısını takdirle karşıladılar.

Aynı zamanda İl Özel İdaresi Müdürlüğümüz tarafından FAO ve İl Özel İdaresi bütçeleriyle hazırlanan “Malçlı Çilek Yetiştiriciliğinin Yaygınlaştırılması” projeleri kapsamında Mengen’de 2024 üretim sezonunda kurulan çilek bahçeleri ziyaret edildi. Bahçe sahibi Melih Tatlı’nın ev sahipliğinde gerçekleşen ziyarette, heyeti Öğr. Gör. Merih Tatlı bahçede gezdirerek bilgilendirdi. İlçe Tarım ve Orman Müdürü Semih Tatlı ise proje süreci ve üretimle ilgili teknik bilgiler verdi. Heyet, programdan duydukları memnuniyeti dile getirerek ilçeden ayrıldı.

Bölüm Başkanlığı, sıfır atık odaklı bu uygulamaların yalnızca akademik müfredatın bir gerekliliği değil, aynı zamanda yerel topluma ilham veren birer model olduğunun altını çizerek, tüm paydaşlara desteklerinden dolayı teşekkürlerini sundu.