Aşçılık Okulu Mezunları Derneği (ASOMDER) öncülüğünde; Üniversitemiz, Mengen Belediyesi ve Mengen Kaymakamlığı iş birliğinde düzenlenen kamp, YÖK, Üniversitemiz Bilim İletişimi Ofisi ve Bilim Kafe’nin destekleriyle gastronomi alanında önemli bir eğitim ve buluşma ortamı sundu.
VI. Ulusal Aşçılık Kampı’nın açılış programına; Bolu Milletvekili Yüksel Coşkunyürek, Cumhuriyet Başsavcısı İbrahim Cansever, Bolu İdare Mahkemesi Başkanı Emrah Işık, Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ferudun Kaya, YÖK Yürütme Kurulu Üyesi Prof. Dr. Arif Bilgin, YÖK Basın ve Halkla İlişkiler Müşaviri Çiğdem Savaşoğlu, Mengen Kaymakamı Sercan Yıldız, Mengen Belediye Başkanı Vural Turan, Cumhuriyet Savcısı Enes Canşi, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Seyit Köse, Mengen Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Osman Çavuş, Bilim İletişimi Ofisi Koordinatörü Prof. Dr. Akif Hakan Kurt, Mengen MYO Öğr. Gör. ve ASOMDER Başkanı Berker Çiftçi, İzzet Baysal Vakfı Başkan Vekili Fatih Yamaner, akademik ve idari personel, sektör profesyonelleri ile öğrenciler katıldı.
Rektörümüz Prof. Dr. Faruk Yiğit de kamp etkinliklerine katılarak açık ve kapalı alanlarda kurulan stantları gezdi, tematik mutfaklarda devam eden atölye uygulamalarını inceledi. Rektör Yiğit, Mengen’de gerçekleştirilen bu büyük organizasyonun hem ilçe hem de Üniversitemiz açısından önemli bir değer oluşturduğunu belirterek emeği geçenlere teşekkür etti. Gıda güvenliği ve yerli üretimin stratejik önemine dikkat çeken Yiğit, gastronomi alanında yürütülen çalışmaların ülkemiz için kıymetli katkılar sunduğunu vurguladı.
Kampın ilk günü, kayıt ve oryantasyon programının ardından hazırlıkların tamamlanması, stantların kurulması ve ekiplerin yerini almasıyla başladı. Aşçılar Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdiresi Belma Çiftçi tarafından yakılan ilk ateşle kampın üretim ve paylaşım süreci başlamış oldu. Öğr. Gör. Berker Çiftçi ve Öğr. Gör. Gökhan Sallı’nın katkıları, yönetim ekibinden Doç. Dr. Adem Arman’ın emekleri ve MYK Eğitmen Şef Erkan Kayacı’nın ziyareti programa değer kattı.
Kamp süresince buğday ve dana, mantar ve kuzu, kök sebzeler ve kümes hayvanları ile süt ve süt ürünleri başlıklarında uygulamalı eğitimler gerçekleştirildi. Alanında deneyimli şefler eşliğinde yürütülen atölyelerde öğrenciler, farklı ürün grupları üzerinden mesleki bilgi ve becerilerini geliştirme imkânı buldu.
Program kapsamında Bilim Kafe’de Prof. Dr. Alper Kurnaz ile “Sürdürülebilir Şef Olmak” söyleşisi gerçekleştirilirken, İlhan Koçulu’nun “Toprağın Tadı” konferansı, Ekolfood Pazarlama Direktörü Bahar Gülbeyaz’ın paylaşımları ve Metro Türkiye Meyve-Sebze Kategori Müdürü Birol Ulusan’ın coğrafi işaretli ürünlere ilişkin aktarımları katılımcılarla buluştu.
Tohum Ambarı Kurucusu Berker Çiftçi’nin “Bir Buğdayın İza’dan Ekmeğe” başlıklı anlatımıyla buğdayın tohumdan sofraya uzanan yolculuğu ele alındı. Coğrafi işaretli ürünler ve yerel değerler, Mengen peyniri ve köy tavuğu ile hazırlanan uygulamalar üzerinden somutlaştırıldı.
Öztiryakiler ile şov mutfağında gerçekleştirilen ürün tanıtımları, Kısık Ateş Akademi ve Murat Aslan ile ateş başı sohbetleri, gastronomide marka ve kimlik üzerine söyleşiler, “Yapay Zeka Yemek Yapamaz” başlıklı konferans ve sosyal etkinliklerle kamp programı zenginleşti.
VI. Ulusal Aşçılık Kampı; öğrencileri, akademisyenleri, şefleri, üreticileri ve sektör temsilcilerini aynı ortamda buluşturarak gastronomi alanında bilgi, deneyim, yerel değer ve üretim kültürünün paylaşılmasına önemli katkı sundu.
