Mengen Meslek Yüksekokulu Pastacılık ve Ekmekçilik Programı
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Meslek Yüksekokulu bünyesinde yer alan Pastacılık ve Ekmekçilik Programı, turizm sektörünün ihtiyaç duyduğu kalifiye personelin yetiştirilmesine katkı sağlamak amacıyla 2024 yılında açılmıştır. Program, hem sektörün beklentilerini karşılayan hem de akademik alanda yeterliliğe sahip profesyoneller yetiştirme hedefi taşımaktadır.
Programın Açılma Gerekçesi
1950’li yıllardan itibaren gelişen turizm sektörü ile birlikte, yiyecek içecek alanında eğitimli personele olan ihtiyaç artmıştır. Özellikle konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinde kaliteli hizmet sunulabilmesi, personelin mesleki bilgi ve becerilerle donatılmasına bağlıdır. Türkiye’de çok sayıda pastacılık işletmesi bulunması, bu alanda eğitim almış bireylerin istihdam olanaklarını artırmakta; gençlerin sektöre yönelik teorik ve uygulamalı eğitimlerle mesleki yeterliliklerini geliştirmeleri gerekmektedir.
Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı mesleki ve teknik Anadolu liselerinden her yıl yaklaşık 1200 öğrenci pastacılık bölümünden mezun olmakta; ancak yükseköğretim düzeyinde devam edebilecekleri program sayısı sınırlı kalmaktadır. Mengen Meslek Yüksekokulu’nda açılan Pastacılık ve Ekmekçilik Programı, bu ihtiyacı karşılayarak sektörde uzmanlaşmak isteyen öğrencilere fırsatlar sunmaktadır.
Eğitim Özellikleri ve Program İçeriği
Program, öğrencilere teorik bilgilerle birlikte yoğun uygulamalı eğitimler de sunmaktadır. Öğrenciler, pastacılık ve ekmekçilik konularında temel üretim teknikleri, hijyen kuralları, gıda güvenliği, kullanılan ekipmanlar ve sektörel uygulamalar hakkında kapsamlı bilgi edinirler. Eğitimin temel başlıkları şunlardır:
- Temel ve İleri Pastacılık Teknikleri
- Ekmek Yapım Teknikleri ve Artizan Üretim
- Çikolata ve Yöresel Ekmekçilik Uygulamaları
- Mutfak Planlama ve Organizasyonu
- Gıda Hijyeni, Güvenliği ve Kalite Yönetimi
- Mesleki Yabancı Dil Eğitimi (İngilizce/Almanca)
- Zorunlu Staj Uygulaması (60 iş günü)
Program sonunda öğrenciler “Pastacı ve Ekmekçi” unvanını alır ve sektörde profesyonel olarak çalışabilme yetkinliğine sahip olurlar.
Mezunların İstihdam Alanları
Mezunlarımız; pastane bölümü bulunan otel işletmeleri, bağımsız pastaneler, kafeler, restoranlar, fırınlar, catering firmaları, kruvaziyer gemiler, havayolu işletmeleri gibi çeşitli alanlarda çalışma imkanına sahiptir. Ayrıca KPSS sınavı aracılığıyla kamu sektöründe de istihdam edilebilirler.
Programın Hedefleri
- Alanında uzman, mesleki yeterliliğe ve liderlik özelliklerine sahip profesyoneller yetiştirmek
- Öğrencilere bilimsel temel kazandırmak, araştırma ve iletişim yeteneklerini geliştirmek
- Çok disiplinli yapıya uygun teorik ve pratik bilgi aktarımı sağlamak
- Sürdürülebilirlik ve çevre bilincine sahip profesyoneller yetiştirmek
- Etik değerlere sahip bireyler yetiştirerek sektörde kalıcı başarı sağlamak
- Türk ve dünya mutfak kültürleri çerçevesinde mesleki yeterlilik kazandırmak
Eğitim ve Müfredat
Program 120 AKTS üzerinden dört yarıyılda tamamlanır. Ders içerikleri, öğrencilere sektörde ihtiyaç duyacakları bilgi ve becerileri kazandıracak şekilde planlanmıştır. Ders programı; temel mesleki dersler, seçmeli dersler, yabancı dil eğitimi ve zorunlu stajı kapsamaktadır.
Neden Mengen MYO Pastacılık ve Ekmekçilik Programı?
Mengen MYO, sektörle güçlü bağlara sahip uygulama odaklı eğitim anlayışı ve akademik kadrosu ile öğrencilere sadece mesleki bilgi değil, aynı zamanda mesleki etik, girişimcilik ve liderlik becerileri kazandırmaktadır. Pastacılık ve Ekmekçilik Programı, Türkiye’de sektörün ihtiyaçlarına cevap verebilecek donanımlı bireyler yetiştirmeyi hedeflemektedir.
